Anda suka ngopi, tetapi tidak ingin rasanya terlalu kuat? Bentizen, kenalan dengan metode V60. Metode ini termasuk manual brew karena seluruh proses penyeduhan kopi dilakukan dengan tenaga atau tangan manusia. Teknik manual brew sendiri memiliki berbagai macam tipe berdasarkan proses ekstraksi kopinya. V60 termasuk dalam kategori pour over, yaitu metode penyeduhan dengan mengalirkan air panas ke bubuk kopi di atas filter.
Cara menyeduh kopi V60 berawal dari diciptakannya alat seduh yang biasa disebut dripper pada tahun 2004. Penciptanya adalah perusahaan asal Tokyo, Jepang, yaitu Hario. Nama V60 dipilih karena bentuknya menyerupai huruf “V” dengan sudut 60°.
Metode seduh kopi ini mengandalkan tetesan demi tetesan air yang melewati bubuk kopi secara perlahan. Oleh karena itu, V60 membutuhkan kertas penyaring atau filter.
Karena proses penyeduhan V60 dilakukan secara perlahan, disarankan menggunakan ketel leher angsa (gooseneck kettle) agar penuangan air lebih stabil. Jika tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan ketel lain selama ujungnya cukup sempit sehingga air bisa dituangkan secara konstan dan perlahan.
Selain itu, timbangan juga menjadi alat penting karena dapat memberikan takaran yang lebih akurat dibandingkan hanya memperkirakan.
Pertama, siapkan 15 gram biji kopi, lalu giling dengan tingkat kehalusan kasar. Siapkan juga air panas dengan suhu sekitar 90 °C. Jika tidak memiliki termometer, diamkan air mendidih selama kurang lebih dua menit sebelum digunakan.
Berikut cara membuat kopi V60 yang nikmat:
- Siapkan gelas, lalu pasang V60 dripper dan filter di atasnya.
- Basahi filter dengan air panas, kemudian buang airnya.
- Masukkan bubuk kopi ke dalam dripper.
- Tuang air panas dengan gerakan memutar secara perlahan dan konstan.
- Tuangan pertama dilakukan untuk blooming, yaitu proses mengeluarkan karbon dioksida.
- Tuang hingga mencapai 30 ml, lalu tunggu 45 detik.
- Tuangan kedua untuk menghasilkan keasaman; tuang hingga 80 ml, lalu tunggu 45 detik.
- Tuangan ketiga untuk menghasilkan body; tuang hingga 150 ml, lalu tunggu 30 detik.
- Lanjutkan tuangan terakhir hingga mencapai 195 ml.
Sebelum tetesan berhenti sepenuhnya, angkat dripper agar hasil seduhan terakhir tidak tercampur.
